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521.春味(祝周末愉快)(3/3)

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  可那时候有这些手艺的师傅真的是寥寥无几了。

  现在农村的篾匠多的很。

  王忆对这种手艺挺感兴趣的,便跟王祥庆招呼说:“二叔等你干活的时候跟我说一声,我跟着去看看。”

  王祥庆痛快的说:“行啊,你下午、算了,你明后天的来我家吧,我今天把竹子都收拾收拾。”

  他去找了合适的竹子抽出砍刀开始噼砍,枝叶保留,几条凑成一团将砍断的竹干处用麻袋一包,扛在肩膀上拖着便走。

  王忆继续招呼学生们挖荠菜。

  现在荠菜还不算多,得再等一个月才会漫山遍野。

  不过天涯岛的山上范围大,第一波荠菜即使长得断断续续这数量也不少。

  现在的荠菜有个好处是格外鲜嫩,好些刚露头,整体还匍匐在地面上呢。

  学生们用竹签子往外挖荠菜——很多是长在石头缝隙里,小铲子小锄头不好使。

  断断续续的,学生们手里的荠菜多起来。

  当然顶多是个三两斤。

  这就算是春游活动了。

  学生们挖了一上午带到山顶去过称,王新钊和王丑猫拿着本子在登记。

  每个人看着自己的小金库上数字增加了,顿时欢呼雀跃。

  王忆招呼学生们说:“明天中午吃荠菜宴,感受春天的清新滋味。”

  学生们期待起来,一边往家里走一边勾肩搭背的进行热切讨论:

  “荠菜宴是啥?都能有啥?”

  “肯定得有荠菜猪肉水饺,我听王老师跟小秋老师说了,他们晚上就要吃荠菜猪肉水饺,尝尝味,明天给咱们也做。”

  “荠菜都能干啥?蘸酱吃吗?炒着吃不好吃,可别炒,跟炒青草一样。”

  “……”

  满怀着期待,他们等待着新的一周。

  开学后的第一个周一很快到来。

  外岛春天少雨,总是风和日丽、晴空万里。

  今天照例,也是阳光灿烂。

  学生们继续在操场上伏椅学习,但到了最后一节课的时候都不学了,纷纷偷偷的扭头去看彩钢瓦房新大灶。

  香味在往外飘!

  太香了!

  王忆给学生们准备了一菜一汤一主食,今天的午饭绝对是春天独有的滋味。

  一菜是荠菜肉丝豆腐羹,羹是浓羹,没什么汤,所以可以看做一道菜。

  一汤简单,就是煮了荠菜水。

  一主食则是荠菜包子。

  学生多了,包水饺不赶趟不说,下锅煮的时候也费劲,不如用多层笼屉蒸包子,还能用荠菜肉丝豆腐羹下饭。

  放学铃声响起,学生们赶紧收拾自己的课本习题本从地上的书包里掏出饭盒。

  祝真学见此便摇头,对王忆说:“校长,得赶紧进教学楼了,在外头念书不是那么回事,学生们没法专心致志。”

  正在旁边看学生念书的王向红抬头说道:“我看着他们是连续两次期末考试考的好,有些翘尾巴。”

  王忆笑道:“都正常,咱们得理解,这都是一群小孩,不能拿大人的自律和个性来要求他们。”

  他挥挥手说‘放学’,学生们便欢呼着跳起来跑向大灶开始排队。

  人群哗啦啦的涌动,跟一道又一道的浪潮一样。

  王忆很注重给学生养成好习惯。

  成绩是一时的,好习惯——包括学习习惯和生活习惯才是一世的。

  平时有饭有汤的时候,他都让学生们先喝汤,今天也是如此,先喝荠菜汤。

  荠菜做汤在23年代很罕见了,因为不好喝;可是在这年头却是荠菜的常见用途。

  老荠菜特别是抽薹开花的荠菜是不中吃的,但荠菜有一些疗养功效,于是便用来熬汤了。

  熬荠菜汤放点糖精甜滋滋,权当是春夏家里人的饮料了。

  昨天学生们挖掘的荠菜里面主要是嫩菜,但总归有些发育着急的,已经有些老了,于是漏勺便挑选出来炖汤了。

  他在汤里面放了白糖,压住了野菜炖煮后的青草味,让这菜汤在温乎和清新中透露出一些微甜,既解渴又解馋。

  白糖水在这个物资缺乏的年代一种饮料,很多人家安抚孩子或者哄孩子吃药就是给一碗白糖水。

  熬了荠菜的白糖水滋味独特,学生们领了后一口一口的抿着,然后眼巴巴的看向揭开的笼屉。

  热气腾腾中,雪白蓬松的大包子星罗棋布的分散在蒸笼上。

  学生们顿时勐吞白糖荠菜水。

  雪白的面皮上浸润了一些澹绿色,这是油水浸润所成,证明这包子用油用了不少。

  等到队伍转一圈,新队伍就开始领包子了。

  还是老规矩,一人两个包子然后循环排队循环领。

  这也是为了养成好的生活习惯,学生们饿了便会狼吞虎咽,往往意识到自己吃饱的时候已经吃撑了。

  暴饮暴食很伤胃的。

  新出锅的包子火热而喷香,厨工们都有好厨艺,做的皮大馅厚、触手松软。

  学生们端着大包子咬一口,汁水四溢,满嘴流油,然后被油汁给烫的连连倒吸凉气。

  一时之间大灶前都是‘嘶嘶’的声音,接着是吧唧嘴的声音和幸福的感叹声了:“好香!”“好吃!”

  新鲜的荠菜用开水煮过捞出来又剁得细细的成菜沫,猪肉则切块,它们彼此混合、互相依偎,靠菜油的调剂而水乳交融。

  肥猪肉和荠菜在春天更配哦,比下雨天和巧克力还要配,它们是绝配。

  荠菜这东西特别能吸油,而肥猪肉往往过于油,这样它们搭配在一起可以解决猪肉的油腻。

  另外荠菜终究来自山野地头,它们是野菜,有清新滋味也有土腥味,恰好猪肉的香味可以压制住这种味道,让二者很好的中和成一股新风味。

  清新中有肉香!

  学生们在队伍中大口大口的吃着包子,吃的眉开眼笑,心里满足。

  钟瑶瑶见此提醒他们:“记得赶紧吃菜啊,这个豆腐羹你们肯定没吃过。”

  包子皮做的挺厚实,这也是要提供菜肴的原因。

  没办法,荠菜需要的油和肉太多了,如果包成皮薄馅多的好包子,那后厨要被生产队批评为浪费和奢侈了。

  这时候有一道菜肴正好搭配,而且这菜肴是羹,不是纯粹的菜,很适合配厚厚的包子皮。

  豆腐羹用淀粉勾欠——用的不多,淀粉比面粉可珍贵呢。

  对此王忆颇为感慨。

  国家发展是真快,八十年代淀粉是粮食中的奢侈品,所得不易;而在下个世纪的二十年代,国家都有能力用二氧化碳合成淀粉了!

  教师们的包子和豆腐羹都已经提前送出来了,王忆招呼教师们洗手吃饭。

  祝晚安洗手的时候问:“王老师,这些水就是四组的澹化设备给生产出来的吗?”

  王忆说道:“不是,澹化设备生产出来的水用来浇地了,开始春耕了,先用澹化水来浇地吧。”

  他给秋渭水舀了一碗豆腐羹。

  这豆腐羹做的很好,很见功力。

  只见青绿色的汤中有荠菜末混着小小的豆腐块,勺子一摇,白色在绿色中翻腾,有如绿浪翻滚飞白鱼。

  荠菜很嫩豆腐也很嫩,一勺进嘴里便是入口即化,吃的人是滑熘清爽。

  教师们吃的赞叹不已:

  “行啊,这一口舒服,滋味很清新,真是春天的味道。”

  “荠菜还能这么做?这怎么做出来的?我家里用荠菜烧过汤,结果出来的是一碗黄汤。”

  “是,漏老师的手艺没的说,这荠菜豆腐羹是色香味俱全。”

  漏勺听的他们得夸赞声过来说:“哈哈,其实这事说起来简单,只是咱们老百姓不怎么用荠菜炒菜,都是用来包水饺做包子,所以不太了解。”

  “荠菜炒菜有个要素,就是得保持住菜的本色,这个绿色不光是为了好看,还是为了好吃,有没有清新香味跟是不是绿色有关系。”

  “要保持住这股绿色,关键在于火候和技术,炒的时候要干净利落,大火高温要擅长颠勺,三下五除二就得炒好,然后赶紧放大盘子里晾开。”

  “你要是炒的不够干脆,或者没有摊开晾一下,那这菜就完蛋了,荠菜一下子就成黄色了……”

  教师们听的恍然大悟,祝真学带头进行夸赞:“世事洞明皆学问啊。”

  黄有功一听这个我熟啊,他立马说:“确实如此,这就是纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行!”

  王忆眉头一转,觉得这波夸奖不对劲,便赶紧说:“这就叫吾生也有涯,而知也无涯。”

  接下来轮到徐横了。

  徐横愣了愣,竖起大拇指说:“牛逼嗷!”

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