&esp;&esp;百味生笑着看了看范明仁和瘦猴三儿，用筷子挑了下切开的咸鸭蛋：“先说你们刚才都没吃的这高油双黄腌蛋，
&esp;&esp;鸭蛋还是不错的，可惜腌制的时候用的不是岭南红泥，有偷减人工之嫌。
&esp;&esp;用材不对，根本就不值得我吃。”
&esp;&esp;范明仁神色未动，瘦猴三儿却是在暗中吐了吐舌头，心道这姓百的肯定是疯了，这就是大酒缸，你当是华粹居呢，还岭南的红泥怎么就没饿死你呢
&esp;&esp;“茴香豆分软的香泥豆和硬的金刚豆两种，
&esp;&esp;这里的是前者，为什么叫做香泥就是入口糯如薯粉，兼有蚕豆特有的荤香和酱香。
&esp;&esp;但是这样就算是最顶级的茴香豆了麽
&esp;&esp;所谓茴香，是要有着非止一层的口感，口感丰富了，食客才会有回香的感受。
&esp;&esp;要在这香泥豆中实现口感，靠得就是蚕豆口那一层黑色硬缘，必须将它完整保留下来，这层黑色硬缘又叫天地口，有着特别的入味之法，处理好了，就是只应天上有，处理不好，那就是堕入人间的凡菜。
&esp;&esp;周栋的名气不小，可这份茴香豆麽，呵呵呵”
&esp;&esp;瘦猴儿嘴里放着茴香豆，正吃的不亦乐乎，听到这里顿时呆了，尼玛，合着我吃了半天，竟成了他口中堕入人间的菜，这姓百的怎么比我家总裁哥还矫情呢就显着你会吃了是吧
&esp;&esp;范明仁却是点头微笑：“呵呵，范家世代从厨，可要说到对各种菜色甚至是这种小菜小吃的理解和认识，还是远远不如先生啊”
&esp;&esp;百味生闻言笑道：“范总太客气，嗯，就再说说这花生和盐煮笋
&esp;&esp;前者做法是没有问题的，至少知道搓洗这带壳花生的手法，可惜啊，力度掌控不够，接下来自然就不用我说了。
&esp;&esp;这笋，火候掌控还算不错，
&esp;&esp;笋尖、上笋和下笋的火候需求不同，周栋能做到这种程度，也算是符合他的身份，而且在大酒缸这种地方居然肯用尖上尖，也算他有份胸怀。
&esp;&esp;可是，这用来煮笋的水虽好，却不是用的大铁锅，应该也不是用的木柴火，钢锅燃气，难道就不算是偷减人工了麽呵呵呵”
&esp;&esp;周爱国要是知道姓百的这样评价，多半会冲上来跟他打一架。
&esp;&esp;你就知道掰个嘴瞎咧咧，难道就不知道现在城市都在搞环保知道不知道我们后厨花费了好大力气才弄出几口可以烧柴、符合环保要求的青砖灶
&esp;&esp;那不是老师要用来做地锅鸡麽，你让我有什么办法
&esp;&esp;不过百味生虽然各种挑剔，每样菜还是吃了一两口，而且似乎比较钟爱盐煮笋，一面批评摇头，却没停下口。
&esp;&esp;菜过两味，就是喝酒的时候了，如果再行酒三巡，就是俗称的酒过三巡、菜过五味。
&esp;&esp;吴蓉蓉恰在此时端来了一盘老卤猪头肉，这盘猪头肉不算彩蛋，是周栋用来教学示范的样本，她们都忍住了没吃，就是要在关键时刻用来堵住这些美食毒舌的嘴巴
&esp;&esp;刚才百味生那一番宏论她可是听得清清楚楚，一直在为周爱国他们抱不平，最后实在忍不住，也等不及地锅鸡出炉，就将这盘冷藏保存的猪头肉给端了上来。
&esp;&esp;“几位客人是远道来的，请尝尝我们楚都本地风味的猪头肉吧”
&esp;&esp;将猪头肉放在桌上后，吴蓉蓉就站在了一旁，等着看百味生这个大毒舌如何评点。
&esp;&esp;哼哼，这麽好的猪头肉可是连本姑娘自己都舍不得吃呢，算是便宜你了
&esp;&esp;百味生和范明仁却是没有应声。
&esp;&esp;两人都是行家，两味菜过，开始将三碗不过冈从酒角子内倒入酒杯，美酒刚一入杯，两人就都是一愣。
&esp;&esp;观其色、察其味，这三碗不过冈竟是难得的好酒，哪怕不是黄酒中的绝品、神品，也当得起上品两个字
&esp;&esp;范明仁目光转动，顶级的厨师已经是非常难道，如果这个厨师还是个顶级的酿酒师
&esp;&esp;这样的人才，只能属于范家
&esp;&esp;范家会有更大、更好的舞台，让这位周主厨可以成为范家的朋友、范家未来事业的中流砥柱
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