遇到不好的年景搞不好还得倒贴一年干到头最后还欠钱。
林芝觉得今年家里的日子好过了一些就多留了将近一脚子猪肉。
昨天杀猪她还有点担心担心杀出痘来幸好运气不错她养的猪也争气猪肉干干净净的。
这时候养猪因为是散养所以猪的身体里很容易生寄生虫最常见的就是猪绦虫。
这种猪肉瘦肉里面寄生着绦虫的虫卵就是一个个白色的圆形东西小的也就小米粒大大的有高粱米粒儿大老百姓管这个就叫“痘猪肉”。
谁家要是杀猪杀出痘来那就亏死了收购站那边根本不收自个家吃吧还犯膈应所以杀猪的时候最担心的就是这个了。
刘青山当然能理解母亲的心思这些年过日子都非常仔细这才把他们这些孩子拉扯大。
不过现在不同了日子会越来越好所以猪肉就没必要卖。
可是又不能跟母亲明说那样母亲心里肯定舍不得。
斟酌一下刘青山这才乐呵呵地说：“娘要不就别卖了大姐、二姐都需要补充营养老四老五也都杆杆瘦的多吃点肉还有爷爷奶奶那边也得照顾。”
林芝想想也觉得有道理：“那就卖一脚子吧总不能杀一头猪都留着吃别人会笑话咱们大吃二喝不会过日子的。”
刘青山抓抓后脑勺：“娘我去春城的时候王教授他们老两口说放寒假的时候要回夹皮沟看看主要还得咱家招待呢。”
林芝笑着抬起手轻轻在刘青山的脑瓜上拍了下然后转为轻轻地抚摸：“你呀自己嘴馋还总扯着别人那就不卖了。”
感受着母亲温热的手掌刘青山的心中只剩下一片安宁。
“咯咯天天都有肉吃啦！”
被窝里传来老四和老五两个小家伙咯咯的笑声。
原来都没睡着支棱着小耳朵偷听呢一听林芝说不卖肉把她们俩都乐坏了这俩小馋猫。既然不准备卖肉那就得好好保存他们这地方就是天然大冰箱最不发愁的就是这个了。
第二天刘青山去山上练功回来就把猪肉全都卸成小块猪肘排骨啥的都单独卸下来其余的猪肉都切成豆腐大小的方块然后就埋到当院子。
没错就是埋。
当然不能用土埋了而是用冰埋。
从小松江里刨了两麻袋的冰块运回来把猪肉往冰里一封上边再撒上雪浇上水吃的时候刨出来跟新鲜的一样。
要不怎么叫天然大冰箱呢？
好处还有呢不怕贼偷不怕狗啥的偷吃。
除了这种保存方法刘青山还留了几块肉扔进仓房的大缸里这样吃的时候比较方便省着还得刨冰堆。
仓房大缸里的猪肉外面还要挂上一层冰这个叫挂蜡可以避免猪肉风干变味。
挂蜡也比较简单就是等到了晚上一天中最冷的时候把冻好的猪肉放进凉水里蘸一下拿出来摆在帘子上猪肉表面很快就结了一层薄冰。
要是不放心就再挂一遍。
以此类推什么鸡鸭鱼肉之类都可以采用这种方法来保鲜要不怎么说劳动人民的智慧是无穷的呢。
这又是刨冰又是拉冰的这一忙活就是一小天儿等到老四她们放学回来看到当院剩下的几块大冰大眼睛立刻变得亮晶晶的比冰块还晶莹呢。
“哥——”
老四扯着刘青山的衣襟声调又开始拐好几个弯儿。
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