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第208章 百果馅研究小分队(1/3)

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  最新网址:xs一次的大翻车并不会击倒秦淮,但四次会。

  连续四天,秦淮全部都是历史性的大翻车。

  让他觉得自己已经解决了几个很明显的大问题,更改配料的比例后,又会涌现出新的大问题。

  这个百果馅的配方就跟一直出b的程序一样,你知道它理论上可以运行,但是改了一个b又有新的b。

  秦淮意识到,这不是简单的配方。

  这个百果馅的配料实在是太多了,多到就算用穷举法来试大概率也要试到明年。

  郑思源每次尝汤团都跟要上刑场一样,要先做一下心理建设才敢吃煮好的汤团。

  至于郑达,直接在家闭关,说是决定潜心在家闭门研究几天,等研究出了成果就出关给秦淮一个惊喜。

  郑思源猜他爸大概率是打电话找人求助请外援了,只不过江卫今的百果馅的配方有点太邪门,

  外援一时半会儿也研究不出头绪,

  郑达闭门找外援,秦淮在黄记找外援。

  谭维安被秦淮拉进了百果馅研究小分队。

  谭维安最开始收到邀请的时候,是非常受宠若惊的。他的厨艺,放在知味居年轻一代里也只能算是还行,和秦淮还有郑思源放在一起,直接被衬托成庸才。

  现在两个闪着金光的天才向他发出组队邀请,谭维安当然是果断接受。

  郑思源第一天试做百果馅的时候猜的没错,谭维安确实会做百果馅。

  知味居人才云集,会做百果馅的老师傅不在少数,每逢中秋百果月饼也是很受欢迎的。谭维安在知味居里待了这么多年,多少也从其他大师傅那里学到了一点本事。

  谭维安的百果馅,就是从知味居排名第一的大师傅,周师傅那里蹭来的。

  从谭维安来黄记的第1天起秦淮就发现了,他因为家学渊源的缘故,理论知识非常丰富,手上有很多非常不错的方子,但是技术有限做不出来。

  谭维安的百果馅理论上没有任何问题。

  问题是不适配。

  谭维安承认,百果馅的方子是灵活的,除了几味基础重要的蜜饿和坚果,其余的坚果可以根据坚果的品质和价格进行一定程度的更改,但那也是一定程度。

  谭维安的方子蜜饿和坚果加在一起也就九样,秦淮这边比他多一长串。

  这个题型套不了公式啊!

  出题老师不按套路来。

  加入百果馅研究小分队的第三天,谭维安怀疑秦淮和郑思源把他拉进这个小分队,就是为了让他多试多试吃。

  太难吃了。

  每次都是不一样的难吃。

  这些蜜饿和坚果单吃都挺好吃的,怎么组合在一起这么难吃。

  谭维安都有点想说自己最近在减肥,吃不了这么高热量的东西,申请再拉一个专门试吃的进小分队。

  他觉得黄安尧就不错。

  少东家虽然不会做,也不一定会吃,但是会点评,点评起来一套一套的,很适合这个苦差事。

  「还是不对。」秦淮浅咬一口汤团,细细品了一下馅,「现在已经没有先前那么甜了,但是你们有没有觉得减少糖量后馅料比上一次做的更难吃?

  郑思源和谭维安齐齐点头。

  正常情况下,试做都是越做越好的,像他们这种越做越难吃的情况也是罕见。

  这是初学者才会发生的事情。

  谭维安看看自己,看看秦淮,看看郑思源,觉得他们三个怎么也不可能和初学者沾边。

  他要是初学者,这么多年不就百干了。

  看着碗里只敢咬一小口的百果馅汤团,谭维安觉得自己这么多年也算白干了。

  爷爷,孙子对不起你,这么难吃的点心终究还是被我做出来了。

  「我们已经先后更改了很多种食材的比例了。最开始我们以杏干、桃干、核桃、橄榄、花生碎和芝麻为主,其余食材为辅,发现芝麻的味道过于强势,第2次尝试的时候加重了果脯的比例,结果甜度上来了更加甜腻。”

  「然后我们又尝试更改几味主料,无论怎么改口味都会显得很杂。要么混杂在一起吃不出个所以然来,只能感受到明显的甜味,要么就是有个别食材过于喧宾夺主。」

  「这个方子里既然有这么多食材,每种食材就肯定有它的作用,混杂在一起能够发挥出它的效果。」

  「可是·—.」

  「太多了。」郑思源接话,「无论是做菜还是做点心,以往最忌讳的就是在一样东西里添加过多的食材,贪多嚼不烂。可是这个馅料偏偏反其道而行之,要不是方子是师伯亲手写的,我都要怀疑是方子有问题。」
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