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第302章:这才是火锅西施的核心竞争力(2/3)

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  另一个也是最为重要的原因,还有一大堆水军天天在网上给火锅西施做宣传呢。

  “小宇,有竞争那不更得多开分店,将我们的模式推广到各个地方,快速抢占市场才是。”

  “爸,你说的对,我们的确应该快速抢占市场,但我们必需拥有自己的核心竞争力。”

  “不就是服务吗?”

  陈四棉被陈宇给搞蒙了。

  至始至终,火锅西施最为核心的东西不就是服务吗?

  “爸,明面上确实是服务,可是,爸,刚才不是说了嘛,我们的服务别人也能模防。只有他们不能模仿的东西,才是我们真正的核心竞争力。”ii

  “他们不能模仿的东西?”

  陈四棉眨了眨眼,他在想火锅西施有没有其他人不能够模仿的东西。

  “小宇,除了服务我们现在更为有优势之外,其他好像也没有特别的优势。”

  虽说最近火锅西施的口味改进了许多,但也不见得就独一无二。

  “所以呀,老爸,这也是为什么我不建议这么快开分店的原因。”

  “小宇,那你的意思是我们再经营一段时间。”

  “也不是这个意思。”

  陈宇摇头“再经营一段时间也是这样,也没有多大的变化。我的意思是,我们应该在这一段时间真正的寻找到我们的核心竞争力。”

  看到父亲被自己搞得要晕了,陈宇不绕弯子了,直接说道“好吧,老爸,我直接跟你说吧,餐饮行业最为核心竞争的东西不是服务,而是口味。”ii

  “口味?”

  陈四棉睁大着眼睛“小宇,你不会逗老爸吧。”

  “没有呀。”

  “还说没有,开火锅店之前你可是从来没有提口味的,而且你还说,其实火锅的口味也就这样,吃多了就不好吃。再说,你看看人家留一手,据说口感不错吧,但也没经营的怎么样。”

  “老爸,我说的口味不是火锅的味道,我所说的口味是食材的口感。”

  “食材?”

  “打个比方吧。”

  陈宇解释说道“我们火锅店里最多的食材是什么。”

  “肉类。”

  “新鲜的肉与冰冻的肉口味是不是相差很多。”ii

  “当然相差很多。”

  “如果我们的肉能做到都是新鲜的,你说这是不是比其他火锅店有着巨大的优势。”

  火锅的口味怎么样,每个人都有不同的看法。

  但食材新鲜卫生是否ok,食客们一眼便能看出。

  “不太可能。”

  陈四棉摇头“哪有这么多新鲜肉类,我们也不可能每天都到菜市场采购,就算我们可以做到每天去菜市场采购,但这样一来成本也就大大增加,没什么利润。”

  “可如果我们建立自己的食材供应渠道呢?”

  “建立自己的食材供应渠道?”

  陈四棉一愣。

  他可是从来没有往这个方面去想。ii

  “没必要吧,这得投入多大?”

  “正因为投入大,所以其他火锅店就很难跟进。如果我们拥有自己的食材供应渠道,一,我们能保证我们食材的新鲜度,二,我们可以保证我们食材的卫生安全,三,我们还可以采购到其他火锅店不可能采购到的食材。

  就如牛肉,国内最好的牛肉是贵川的黄牛,但这么多餐饮行业都要牛肉,他们怎么能采购到这一些黄牛?可如果我们自己就到贵川那里建个养牛场,老爸,您说这是不是我们的核心竞争力?”
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