点火烧水焯脊骨，等到血水都紧出来就捞出来。之后把排骨也焯水了。
之后就是炒糖色，等到脊骨下锅放入佐料加水盖锅。
刚准备杀鱼张守义就回来了。
“怎么没等着我干活？杀鱼我来。”
“行，就交给你了。”
“红梅我干点啥？”
“小顺哥你去挑水吧，缸里的水不多了。”
张红梅进厨房把酸菜切丝备用，又剥了一头蒜，把佐料都准备好。
“红梅，鱼杀好了。”
“放在菜板子上，我切片。”
“你说我干。”
“还是不要了，我怕你切不好，你先看着。先去把刀磨磨，库房边的就是磨刀石。”
张红梅把红薯粉子在面板子上擀碎，一会儿腌鱼用。
张守义在一边看着小丫头用熟练的刀法把这条五六斤的大草鱼片成片，满满的放了一大盆子。鱼的头还有骨架也收起来。
“真厉害。”
“呵呵。”张红梅把粉面子放进碗里，放了一点水谢开，把鱼片里放了一点白酒，用水抓匀，又放了一勺盐抓匀，最后放的粉面子的水，反复的抓，之后放在一边备用。
这时脊骨已经出了香味，放盐搅动一会儿，盖上锅盖继续小火慢炖。
都快十点了，赶紧的吩咐张守义烧水，一会儿捞米饭。
张红梅去了地窖从里面提上来一笼子土豆，还有一个南瓜，一个冬瓜。
中午的菜就是炝炒冬瓜片，脊骨炖土豆，酸菜鱼，拌白菜心。
把米饭蒸上还有装着南瓜块的盆子放进锅里就不再管了，脊骨快要熟了，把切好的土豆块放进锅里，闷着，等着土豆熟了，就可以出锅了。
“红梅，你把奶糖都给孩子们分了？”
“嗯，我不爱吃，太甜了，对牙不好。”
“等我回去给你邮过来几袋奶糖。”
“我真的不爱吃，你别害我。我还想要洁白无瑕的牙齿呢。”
“行，那巧克力你吃不？”
“吃，也就是解解馋就行了，可不敢多吃。”
“想吃啥就告诉我，我给你弄来。”
张红梅让张守义把蒸屉放在脊骨炖土豆的锅上，刷出锅准备做酸菜鱼了。
锅里加水，把鱼头鱼骨放下去，加葱，放两片香叶，就等着开锅了。
张守义坐在板凳上烧火，眼睛却没有离开张红梅。
等到鱼汤开锅后盛出来。锅里放油，把切好的酸菜放进锅里翻炒一会儿，酸菜盛出来又放奶白奶白的鱼骨汤，之后开锅，把鱼片一部分一部分的放入锅里，开锅后放入酸菜。
等到再翻开就盛进一大一小两个盆子里，放上干辣椒还有蒜末，葱末，烧开的油里放入几粒花椒，往辣椒上浇就齐活了。
张兴国进院子就闻到了浓郁的香味，“好香，酸菜鱼做好了？”
“嗯。马上就可以开饭了。”
又炒了一个冬瓜片端上桌，可以开饭了。
“张伯伯我先去给太奶送饭。你们先吃。”
“不用，我们等你，让守义跟你一起，让他拎着。”