“你看看片外卖了也不顺手把盒子拿出来，而且你刚还磨刀了，顺手就把外卖的盒子带出来了。”见刘可杵在旁边，李天开口说道。
“李哥我这下面有盒子（片制烤鸭是在鸭车上进行的，鸭车，分上下两层就是跟小推车一样），我刚刚拿出来了很多。”这时郑伟开始说话了。
“嘿嘿，李哥你看有人拿吧。”刘可带着几分讨好的说道。
李天抬手看了一下手表，掐了一下片烤鸭的时间说：“你看我用时多长时间，记住这个时间以后你也这么干啊。”
“行，我知道了，师傅。”
李可左手抬起鸭子，右手拿刀掐断鸭子的鸭脖。把鸭头放在案板上，用刀尖劈成两半，分别放入两个外卖盒子中。拿刀在刚刚鸭脖子缠卫生纸的地方竖划一刀顺着鸭皮的中线横拉一刀，这样鸭皮就分开了。在鸭腿和鸭胸中间的地方斜划一刀，顺着鸭胸的结构，把鸭皮和鸭胸完整的取下来放到案板上。（片烤鸭有两种方法，一种叫拉条，一种叫片片。这个店用的方法叫拉条）。
拿刀在鸭翅膀划一下完整的把鸭翅取下来放入外卖盒子中把（一只烤鸭4斤3两到4斤5两之间。鸭头和鸭翅垫在盒子里会显得量大）。接下来就要开始片腿了。
BJ烤鸭分为两种流派，挂炉和焖炉（但是有鄙视链，果木挂炉鄙视燃气挂炉鄙视闷炉，便宜坊用的闷炉鄙视铁皮焖炉）国营就是全聚德（挂炉）和便宜坊（焖炉，但是便宜坊有种烤鸭叫蔬香烤鸭鸭子的营养是最好的）。鸭坯分两种填鸭和酥不腻。酥不腻由大董老板董振祥所创（大董开创了酥不腻这个流派所以在BJ大董最牛逼），本店采用的就是酥不腻鸭坯。这种烤鸭烤出来比填鸭好看，而且鸭皮酥，但是肉相对于填鸭来说比较少。
“好好看啊，马上片腿了。”
片腿是用刀把鸭腿正上方的鸭肉一刀一刀片下来，如果不是走外卖而是上桌这些东西是要码盘子里的。这一步进行完毕接着用刀把鸭腿斜侧面的死皮去掉（这一部分鸭皮是肋骨（相当于人肋骨）上面的皮，能吃，但是上面毛多，而且硬，剌嗓子）。不知道你们吃没吃过，没片过的鸭腿上面的肉很多，接着顺着鸭腿的关节在鸭腿与鸭子连接的地方片一刀，在关节上方鸭腿竖着的地方竖拉一刀，接着在斜掏一刀，这样鸭腿的侧面就片完了（在烤鸭的术语中叫侧三刀。侧三刀不一定非要是三刀，其实可以多片好几刀的，只不过是外卖片的快一点）。左手调整一下鸭子的角度，接着开始片鸭腿的正面（也是三刀，三刀的意义就是必须片三刀才能片干净）。第1刀把鸭腿上方的肉剃掉。第2刀把压腿侧面的肉剃掉。第3刀是最重要的会修出你要片屁股上鸭肉的形状，如果你要码盘的话。
卸腿，在鸭腿上边划一下。顺着鸭腿的结构斜剌下去一个完整的鸭腿就卸下来了，接下来就要开始片鸭屁股了。片屁股的方法跟片鸭腿上方的方法一样，其本是片片带皮，片制12刀左右。如果需要码盘也是要码盘的，但是外卖就不需要了。
把鸭肉放到盒子里。用刀把案板上的鸭胸切成0.4厘米的薄片，用刀把鸭胸放入外卖盒子中，这时半只烤鸭就片制完毕了。用同样的方法把右边半只烤鸭片制完成。看了一下时间，用时3分47秒。
“一只烤鸭片完了，学到东西了吗？还有你去看看外卖小料备好了没，你雄哥不靠谱啊。”李天虽然是后片的，但是还是比郑伟先完成了片鸭。说话间雄哥已经备完外卖小料回来了。
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