“嗯？”
“咋了余大厨，有什么不对吗？”
“不是说这道新风鳗鲞搭配酒喝，味道会更好吗？”
“还好，还好，我还没有吃。”
虽然不明白为什么，但大家都暂时放下了筷子。
如果说这话的是其他人，大家肯定会犹豫一下。
但余大厨，那就另当别论了。
“这道菜放在最后吃吧，我保证你们有惊喜。”
徐来卖了个关子。
新风鳗鲞这菜，单吃是没有灵魂的。
要搭配着酒，一边吃一边喝才叫美妙。
但现在就喝酒的话，会影响后面御笔猴头和雪霁羹的体验。
“御笔猴头好了，大家可以过来拿了。”
就在这时，负责打饭的阿姨们出来了。
与以往不同的是，这一次的菜，并不是跟其他菜一样，用大铁盘装着。
而是改用了精美的瓷盘。
“哇……这就是传说中的御笔猴头吗，造型好别致啊。”
“哈哈，没见过吧，这御笔猴头，可是古时候皇帝吃的菜，造型当然得做好看了啦。”
“听说这御笔猴头的笔尖，是用猴头菇制作的，而笔身则是用竹笋制作的，配上酱汁，还可以在纸上写字。”
“呃……你确定这个可以拿起来写字？”
几个拿到了菜品的同学，微微一愣。
长方形的盘子里，摆放着数根毛笔状的美食。
只不过，这御笔跟之前那名同学描述的有些不一样。
御笔的鼻尖，是一团白色，胖嘟嘟的模样。
虽然没有吃到嘴里，但大家都知道，这是用猴头菇做的。
问题出在笔身上。
余大厨的这一盘御笔猴头的笔身，并没有用到竹笋，而采用的是海参，莴苣，胡萝卜和红椒和鸡蓉拼接出来的。
“咦，怎么跟我过去吃的不一样啊？”
一名同学疑惑道。
众人纷纷看向徐来。
“呵呵，不必惊讶，这御笔猴头，其实也有好几种做法……”
徐来微微一笑，给众人耐心解释起来。
御笔猴头，是山东省的传统名菜，属于鲁菜里面的孔府菜。
此菜用料讲究，营养丰富，造型独特。
御笔，即皇帝之笔，历史上亦称皇帝之墨迹为御笔。
猴头，指的是猴头菇，这一部分是没有争议的。
有争议的部分，全在笔身。
笔身的做法，大概有两种。
一种，则是跟刚才那名同学所说的一样，用竹笋挖空，将猴头菇卷成毛笔笔尖状，用鸡蓉等肉酱黏合，制作而成。
而另外一种，则是用海参和鸡蓉搭配以其他蔬菜制作而成。
上述两种做法，具体哪一种才是所谓的正宗，谁也说不清楚。
但徐来更加偏向于后者。
为什么这么说呢？
首先，御笔猴头这道菜属于孔府菜。
孔府菜的特点就是“食不厌精，脍不厌细”，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫廷御膳相比。
有这样一个前提的话，显然就不会用到竹笋了。
毕竟只使用竹笋来制作笔身的话，不仅制作工序太过于简单，而且食材也没有体现出孔府菜用料之精广。
其次，从材料上来说。
海参比竹笋更加合理。
山东靠海，海鲜资源丰富，用【孔府菜筵席之丰盛堪与过去皇朝宫廷御膳相比】这个为出发点去考虑的话，厨师没有理由选择竹笋。
当然，这一切都只是徐来自己的猜测，并不能证明什么。
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