豆腐是道士炼丹时的副产品,道书上有详细的记载。
按照书上的记载,华将那个疑似石膏的东西,拿了一小块,砸碎了,高温加热以后,用水化开备用。
豆子磨成粉状,放在锅里加水煮开,然后华叫壮拿麻布过滤一下。
豆渣清理干净,然后把麻布洗净待用。
豆浆放进锅里煮上,等开锅之后,撤去火,稍稍放凉了一点,慢慢的将刚才制作好的溶液倒入。一边倒一边快速的搅拌,慢慢的,锅里有了一点变化,停止搅拌,静置了大约半个小时左右。
华仔细的看了一下,差不多就是豆腐脑,但是不如人家卖的那种好看。
“成了!”华说道。
“这个是啥好吃的?”壮问道。
“豆腐脑,细嫩爽滑,超好吃的!”华说道,“赶紧拿碗盛。”
“好好!”壮很高兴的拿碗盛了两碗,“咱们已经很久都没有做新的东西吃了!”
“这不是没材料嘛!”华说道,“这回可是一个系列的新食物!超级好吃的。”
“就这么吃吗?”
“呃……”华挠挠头,“有酸的、甜的、辣的,不过好像咱们没什么作料啊,那就先来原味的吧。”
壮尝了一口,“确实是细嫩爽滑,好吃!”
“好了,拿刚才的那块麻布来。”
壮拿来了麻布:“该怎么弄了?”
“把这些放进去,等它水沥出来就行了。”
“哇,好烫!”
“想吃就不能怕烫!”
壮的速度很快,豆腐脑都盛到了那块纱布上。
“然后呢?”
华四处看,一下看到了洗豆子用的那个箩,这是用枝条编的,将就用吧。
“放在这里!”华说道,“然后再找个东西压住。”
“用多重的东西压?”
“随便啦,压的轻,做出来的豆腐就嫩,压的重,做出来的豆腐就老。”
壮找了一块木板压上,然后又找了几块砖头放上面。
箩下面开始慢慢的出水,过了一会儿,水不出了。
“现在没水出了,是不是就行了?”壮问道。
“差不多了吧。”
壮拿掉砖头和木板,小心的揭开麻布,看上去白白的,壮用手指轻轻的压了压。
“刚才软的,现在还有点硬了。”
“好了,拿出来吧。”
壮小心的连麻布一起,提了出来,放在砧板上。
“不错!咱们来烧豆腐!”华说道。
华拿着菜刀,把豆腐切成小块,放在盘子里待用。葱蒜切段备用,一块咸肉切片备用。
食材准备好了,咸肉下锅煸出油,葱蒜放进去爆香,豆腐块放进去,再放酱油、盐,很快,香味飘出来了。
“出锅了!”华大叫一声,盛到盘子里,“来,尝尝!”
壮尝了一口,“好吃!”
“可惜没有辣椒,要不还可以做麻辣豆腐吃。”
“辣椒是什么?”
“一种很辣的东西。”
“在哪有?”
“在西南方向。”
辣椒,很多人认为是在明朝是,从南美洲传过来的舶来品,其实中国本土也有。宋朝苏东坡《春菜》诗中有一句“宿酒初消春睡起,细履幽畦掇芳辣。”方辣就是辣椒。后来在云南西双版纳原始森林中,植物学家发现了原生野生辣椒,经过DNA检测,发现跟南美洲的辣椒相似系数较低,也就是说,是不同种的。神农架原始森林里边也发现了野生辣椒,不过是黄色的,也是不同于原产墨西哥的那种辣椒。
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